菠萝不老肉是一道传统的中华美食，以肉质鲜嫩、口感爽口、甜酸可口而闻名。通常搭配一些清爽的蔬菜来调和其味道，例如：

1、青椒：将青椒切成丝或块状，和菠萝不老肉一起烹饪，可以增加菜肴的色彩和口感层次。

2、豆芽：豆芽煮熟后放在菠萝不老肉上，可以增加菜肴的口感爽脆和营养价值。

3、西红柿：将西红柿切成丁状，和菠萝不老肉一起烹饪，可以增加菜肴的酸甜味道和色彩。

4、黄瓜：将黄瓜切成片状或丝状，和菠萝不老肉一起炒制，可以增加菜肴的清爽口感和营养价值。

5、蘑菇：将蘑菇切成片状或丝状，和菠萝不老肉一起炒制，可以增加菜肴的口感和丰富的营养。

6、青豆：青豆煮熟后放在菠萝不老肉上，可以增加菜肴的口感和营养价值。

总的来说，搭配菠萝不老肉的蔬菜可以根据个人口味和营养需求进行选择和调整。